Thé vert

Thés verts chinois mono-origine, non oxydés : la chaleur fixe la feuille fraîchement cueillie — poêlée au wok, séchée au four ou passée à la vapeur — et préserve sa fraîcheur. La catégorie réunit des classiques comme le Lóngjǐng du lac de l’Ouest, le Liù’ān guāpiàn et le máofēng du Yúnnán. En tasse, ils sont nets, sans amertume, sur la châtaigne et la fève tendre, avec un retour doux.