Zelený čaj

Čínské zelené čaje z jedné oblasti, neoxidované: teplo fixuje čerstvě utržený list — pražený, pečený nebo pařený — aby se uzamkla jeho svěžest. Kategorie zahrnuje klasiky jako West Lake Lóngjǐng, Liù’ān guāpiàn a Yúnnán máofēng. V šálku jsou čisté a bez hořkosti, s tóny kaštanu a něžných fazolek a sladkým, dlouhým dozvukem.