Зелёный чай

Китайские зелёные моночаи, неокисленные: тепло фиксирует только что собранный лист — обжарка в воке, прокаливание или пропаривание — и сохраняет его свежесть. В категорию входят классики: Лун Цзин с озера Сиху, Лю Ань Гуа Пянь и юньнаньский Мао Фэн. В чашке они чистые, без горечи, с нотами каштана и молодого боба и сладким долгим послевкусием.