Thé blanc

Le thé blanc est le moins transformé de tous : ni poêlage ni roulage, seulement un flétrissage et un séchage qui laissent la feuille presque intacte. Il réunit les aiguilles d’argent et le Gòngméi de Fúdǐng, où la feuille est flétrie au soleil, aux côtés des blancs du Yúnnán. La tasse est douce et délicate, sur le miel léger et le foin, et vieillit avec grâce — “un an thé, trois ans remède, sept ans trésor”.