Zelený čaj

Čínske zelené čaje z jednej oblasti, neoxidované: teplo fixuje čerstvo natrhaný list — pražený, pečený alebo parený — aby sa zachovala jeho sviežosť. Kategória zahŕňa klasiky ako West Lake Lóngjǐng, Liù’ān guāpiàn a Yúnnán máofēng. V šálke sú čisté a bez horkosti, s tónmi gaštanu a jemnej fazule a sladkou, doznievajúcou dochuťou.