Oolong

Čínske a taiwanské oolongy s čiastočnou oxidáciou; definujúcim krokom je zuò qīng (做青, otĺkanie listu), ktoré vytvára „červený okraj, zelený stred“ a kvetinovú, ovocnú arómu. Rodina siaha od Dòngdǐng, cez Wǔyí Dàhóngpáo yánchá — minerálnosť skál a praženie — až po Tiěguānyīn, vysokohorský Alishan a mliečne alebo arómované oolongy. Rozsah siaha od kvetinových po minerálne.