Biely čaj

Biely čaj je najmenej spracovaný zo všetkých — bez praženia, bez valcovania, iba vädnutie a sušenie, čo list ponecháva takmer nedotknutý. Zahŕňa strieborné ihly a Gòngméi z Fúdǐng, kde list vädne na slnku, spolu s Yunnan bielymi čajmi. Šálka je jemná a delikátna, s ľahkým medom a senom, a elegantne starne — „jeden rok čaj, tri roky liek, sedem rokov poklad“.