Červený čaj

Čínsky červený čaj — na Západe „čierny“ — plne oxidovaný: po vädnutí a valcovaní sa polyfenoly listu enzymaticky oxidujú na medený nálev so zlatým prstencom a telom. Zahŕňa Jīn jùnméi, Yúnnán Diānhóng a Zhèng shān xiǎo zhǒng, údený nad borovicou. V šálke: slad, kakao a dlhý, teplý záver, bez horkosti.