Rött te

Kinesiskt rött te — västvärldens “svarta” — fulloxiderat: efter vissning och rullning oxideras bladets polyfenoler enzymatiskt till en kopparfärgad dryck med en gyllene ring och kropp. Det samlar Jīn jùnméi, Yúnnán Diānhóng och Zhèng shān xiǎo zhǒng, rökt över tall. I koppen: malt, kakao och en lång, varm eftersmak, utan bitterhet.