Oolong

Kinesiska och taiwanesiska oolonger med partiell oxidation; det avgörande steget är zuò qīng (做青, bladets blåmärkning), som skapar “röd kant, grön mitt” och en blommig, fruktig arom. Familjen sträcker sig från Dòngdǐng, genom Wǔyí Dàhóngpáo yánchá — stenmineralitet och rostning — till Tiěguānyīn, högfjälls-Alishan och mjölk- eller parfymerade oolonger. Registret spänner från blommig till mineralisk.