Te vermell

Te vermell xinès — el “negre” d’Occident — completament oxidat: després de pansir i enrotllar, els polifenols de la fulla s’oxiden enzimàticament en un licor coure amb un anell daurat i cos. Aplega Jīn jùnméi, Yúnnán Diānhóng i Zhèng shān xiǎo zhǒng, fumat amb pi. A la tassa: malta, cacau i un llarg final càlid, sense amargor.