Crveni čaj

Kineski crveni čaj — na Zapadu “crni” — potpuno oksidiran: nakon venjenja i valjanja, polifenoli lista enzimski oksidiraju u bakreni napitak sa zlatnim prstenom i tijelom. Obuhvaća Jīn jùnméi, Yúnnán Diānhóng i Zhèng shān xiǎo zhǒng, dimljen nad borom. U šalici: slad, kakao i dugi, topli završetak, bez gorčine.