Rød te

Kinesisk rød te — Vestens “svarte” — fullstendig oksidert: etter visning og rulling oksiderer bladets polyfenoler enzymatisk til en kobberfarget væske med en gyllen ring og fylde. Den samler Jīn jùnméi, Yúnnán Diānhóng og Zhèng shān xiǎo zhǒng, røkt over furu. I koppen: malt, kakao og en lang, varm ettersmak, uten bitterhet.