Czerwona herbata

Chińska czerwona herbata — na Zachodzie „czarna” — w pełni utleniona: po więdnięciu i zwijaniu polifenole liścia utleniają się enzymatycznie, tworząc miedziany napar ze złotą obwódką i treścią. Obejmuje Jīn jùnméi, Yúnnán Diānhóng i Zhèng shān xiǎo zhǒng, wędzone nad sosną. W filiżance: słód, kakao i długie, ciepłe wykończenie, bez goryczy.