Crveni čaj

Kineski crveni čaj — na Zapadu „crni” — potpuno oksidovan: nakon uvenuća i valjanja, polifenoli lista se enzimski oksiduju u bakarnu tečnost sa zlatnim prstenom i telom. Obuhvata Jin junmei, Yunnan Dianhong i Zheng shan xiao zhong, dimljen nad borom. U šolji: slad, kakao i dug, topao završetak, bez gorčine.