Kırmızı çay

Çin kırmızı çayı — Batı’nın “siyah”ı — tam oksitlenmiş: soldurma ve yuvarlamadan sonra, yaprağın polifenolleri enzimatik olarak oksitlenerek bakır rengi bir sıvı ve altın halka ile gövde oluşturur. Jīn jùnméi, Yúnnán Diānhóng ve çam üzerinde tütsülenmiş Zhèng shān xiǎo zhǒng’u kapsar. Fincanda: malt, kakao ve acılıksız, uzun, sıcak bir bitiş.