شاي أحمر

الشاي الأحمر الصيني — وهو «الأسود» في الغرب — تامّ الأكسدة: بعد الذبول واللفّ، تتأكسد عديدات الفينول إنزيميًا فينتج منقوع نحاسيّ بحلقة ذهبية وقوام. يضمّ جين جونماي، وديانهونغ يوننان، وتشنغ شان شياو تشونغ المدخّن على الصنوبر. في الكوب: شعير وكاكاو ونهاية دافئة طويلة بلا مرارة.