Oolong

Chińskie i tajwańskie oolongi o częściowym utlenieniu; kluczowym etapem jest zuò qīng (做青, uszkadzanie liścia), które tworzy „czerwoną obwódkę, zielony środek” i kwiatowy, owocowy aromat. Rodzina rozciąga się od Dòngdǐng, przez Wǔyí Dàhóngpáo yánchá — mineralność skały i palenie — do Tiěguānyīn, wysokogórskiego Alishan oraz mlecznych lub perfumowanych oolongów. Skala obejmuje od kwiatowych do mineralnych.