백차

백차는 모든 차 가운데 가공이 가장 적습니다 — 덖지도, 비비지도 않고 오직 위조와 건조만 거쳐 잎을 거의 그대로 둡니다. 햇볕에 위조하는 푸딩(Fúdǐng)의 은바늘과 궁메이(Gòngméi)를 비롯해 윈난 백차까지 아우릅니다. 잔은 부드럽고 섬세하며, 가벼운 꿀과 건초의 향을 띠고 우아하게 숙성됩니다 — “일 년이면 차, 삼 년이면 약, 칠 년이면 보물”.