白茶

白茶はすべての中で最も手を加えない茶 — 釜炒りも揉捻もせず、萎凋と乾燥だけで、葉をほぼそのまま残します。日光萎凋の福鼎・白毫銀針や貢眉、それに雲南白茶を含みます。一杯はやわらかく繊細で、軽い蜜と干し草を思わせ、優雅に熟成します — 「一年茶、三年薬、七年宝」。