Weißer Tee

Weißer Tee ist von allen am wenigsten verarbeitet — kein Rösten, kein Rollen, nur Welken und Trocknen, was das Blatt nahezu unberührt lässt. Er reicht von silbernen Nadeln und Gòngméi aus Fúdǐng, wo das Blatt in der Sonne welkt, bis zu weißen Tees aus Yúnnán. Die Tasse ist weich und zart, mit leichtem Honig und Heu, und reift mit Anmut — „ein Jahr Tee, drei Jahre Medizin, sieben Jahre Schatz“.