Baltā tēja

Baltā tēja ir vismazāk apstrādāta no visām — bez pannas cepšanas, bez velmēšanas, tikai vītināšana un žāvēšana, kas atstāj lapu gandrīz neskartu. Tā ietver sudraba adatas un Gòngméi no Fúdǐng, kur lapu vītina saulē, kā arī Yúnnán baltās tējas. Krūze ir maiga un smalka, ar vieglu medu un sienu, un tā noveco graciozi — “viens gads tēja, trīs gadi zāles, septiņi gadi dārgums”.