Teh putih

Teh putih adalah yang paling kurang diproses — tiada goreng kuali, tiada guling, hanya layu dan kering, yang meninggalkan daun hampir tidak tersentuh. Ia merangkumi jarum perak dan Gòngméi dari Fúdǐng, di mana daun dilayur matahari, bersama teh putih Yunnan. Cawannya lembut dan halus, dengan madu ringan dan jerami, dan ia menua dengan anggun — “satu tahun teh, tiga tahun ubat, tujuh tahun harta”.