Ceai alb

Ceaiul alb este cel mai puțin procesat dintre toate — fără prăjire în tigaie, fără rulare, doar ofilire și uscare, ceea ce lasă frunza aproape neatinsă. Include ace de argint și Gòngméi din Fúdǐng, unde frunza este ofilită la soare, alături de ceaiuri albe din Yunnan. Ceasca este moale și delicată, cu miere ușoară și fân, și îmbătrânește grațios — „un an ceai, trei ani medicament, șapte ani comoară”.