چای سفید

چای سفید کمترین فرآوری را دارد — بدون تابه‌کاری، بدون غلتاندن، فقط پلاسیدن و خشک کردن، که برگ را تقریباً دست‌نخورده باقی می‌گذارد. این شامل سوزن‌های نقره‌ای و گونگ می از فودینگ است، جایی که برگ در آفتاب پلاسیده می‌شود، همراه با چای‌های سفید یوننان. فنجان نرم و لطیف، با عسل و یونجه سبک است و به زیبایی کهنه می‌شود — “یک سال چای، سه سال دارو، هفت سال گنج”.