Hvítt te

Hvítt te er minnst unnið af öllu — engin pönnusteiking, engin rúllun, aðeins visnun og þurrkun, sem skilur laufið nær ósnortið. Það nær yfir silfurnálar og Gòngméi frá Fúdǐng, þar sem laufið er sólvisnað, ásamt Yúnnán hvítum teum. Bollinn er mjúkur og viðkvæmur, með léttu hunangi og heyi, og það eldist tignarlega — „eitt ár te, þrjú ár lyf, sjö ár fjársjóður“.