GABA

GABA nu este un soi sau o regiune, ci o metodă: frunza proaspătă este procesată într-o atmosferă de azot, fără oxigen, și acumulează natural acid γ-aminobutiric (GABA). Aplicată în principal oolongurilor taiwaneze, produce o ceașcă remarcabil de fină, cu astringență scăzută și un profil dulce, fructat. Tehnica a apărut în Japonia în anii 1980 și acum este un segment de sine stătător.