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GABA

GABA는 품종도 산지도 아닌 하나의 방법입니다: 신선한 잎을 산소 없는 질소 환경에서 가공해 γ-아미노부티르산(GABA)을 자연스럽게 축적시킵니다. 주로 대만 우롱차에 적용되어, 떫음이 적고 달콤하며 과일향이 도는 유난히 부드러운 잔을 냅니다. 이 기법은 1980년대 일본에서 등장해 오늘날 하나의 독립된 분류가 되었습니다.