GABA

GABA bukanlah kultivar atau daerah, tetapi metode: daun segar diproses dalam atmosfer nitrogen, tanpa oksigen, dan secara alami mengakumulasi asam γ-aminobutyric (GABA). Diterapkan terutama pada oolong Taiwan, ini menghasilkan cangkir yang sangat halus, rendah rasa sepat, dengan profil manis dan buah. Teknik ini muncul di Jepang pada tahun 1980-an dan sekarang menjadi segmen tersendiri.