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Dong Ding Oolong ist ein berühmter taiwanesischer halbfermentierter Tee, der von Sämlingen aus dem Wuyi-Gebirge des 19. Jahrhunderts abstammt. Seine charakteristischen Merkmale sind starke Röstung, feste Rollung in Halbkugeln und ein reiches Bouquet mit Noten von gerösteten Nüssen, Karamell, Honig und Osmanthus. Traditionell wird er im Landkreis Nantou am Berg Dong Ding hergestellt, doch heute sind auch Versionen aus anderen Regionen beliebt, die nach derselben Technologie gefertigt werden.
Im Aroma finden sich geröstete Nüsse und Karamell, der Geschmack ist vollmundig, buttrig, mit langem süßem Nachklang und blumig-fruchtigen Osmanthus-Noten.
