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Yin Jun Mei ist der zweite Grad in der legendären Jun-Mei-Linie, hergestellt nach dem Standard „eine Knospe, ein Blatt“. Der Tee von wildwachsenden Sträuchern aus dem Tongmu-Naturschutzgebiet bietet einen harmonischen Geschmack mit Honig-, Frucht- und Blumennoten, eine etwas dichtere Struktur als der reine Knospen-Tee Jin Jun Mei und gilt zu Recht als „goldene Mitte“ zwischen Raffinesse und Zugänglichkeit.
Das Aroma entfaltet sich mit Honig-Orchideen-Nuancen und Noten von Longan und Trockenfrüchten; der Geschmack ist glatt, umhüllend, mit einer leichten angenehmen Adstringenz und einer langen süßen „Rückkehr“, die ein Gefühl der Kühle hinterlässt.
